逛膩了觀光夜市嗎？何不到台中太平中山夜市逛逛？每到了週四、五、日傍晚，華燈初上之時，在中山路四段與國道四號交流道旁的空地上，聚集著大大小小、形形色色的攤販，這裡就是台平中山夜市。中山夜市除了交通便利之外，愛台灣美食的饕客們，也喜歡來這個傳統的夜市裡尋寶，找一些記憶中的古早味。

像是這攤專賣蚵仔煎、臭豆腐、黑輪、炒麵和炒米粉的攤販，就默默經營了20年，賣著老饕們熟悉的口味，熟客們都說，吃過一次之後，就會一直想再回來吃。

這間躲在夜市的角落裡，看似不起眼的小攤販，賣的可是真材實料的好口味！除了招牌酥皮蚵仔煎，以及外酥內嫩、爽口不油膩的臭豆腐之外，大家讚不絕口的，還有口感獨特的炒米粉，和老闆娘精心研製的辣椒醬。

老闆娘說，為了賣出穩定的品質，她研究了多達200多本的食譜，為了熬製出煮黑輪的湯頭，連日本食譜也不放過！而且，不論是蚵仔煎用的粉漿，黑輪湯裡的鱈魚丸，甚至大家常吃的炒麵，都堅持選用新鮮、不含防腐劑、不加工而成本較高的食材，她說，「這樣吃比較健康啦！」

台灣美食之所以有獨到之處，就是因為有這些店家們用心的經營。下次想念傳統又好吃的口味，就到太平中山夜市裡找找吧！