特色:
台灣土雞肉質鮮美,多汁、多膠質,配合西班牙料理的做法,可以把土雞特色表現更完美。
材料:
1支去骨土雞腿、30g大蒜碎、20g洋蔥碎、160g白酒、220g鮮乳、1青花菜、香菇、紅椒、濃稠材料(20g麵粉、奶油軟化20g一起調均)。
做法:
1.奶香洋芋:將洋芋去皮切小丁,大蒜和洋蔥碎炒香,加入洋芋丁炒2分鐘,再加150cc鮮乳濃縮至稠狀,加起士粉調味。
2.白酒奶油燜土雞:去骨土雞撒白胡椒和鹽、少許白酒;沾麵粉煎上色,加大蒜和白酒,濃縮至乾,加鮮乳煮15分,再加濃稠材料,煮至濃稠狀。
建議:
加大蒜和白酒時,記得要蓋蓋子,可以讓白酒去除雞肉的腥味。
【資料來源:行政院農業委員會】