【記者 玉女 ／台中報導】　

母親節將至，但因為疫情，大家都很傷腦筋今年母親節要怎麼來慶祝呢？以往除了買專屬給母親節的禮物之外，不外乎家族聚會吃飯，更不免俗的來一顆蛋糕幫媽媽祝賀佳節！很多人一聽到母親節直接聯想到母親節蛋糕，蛋糕似乎已成為母親節的標配，說實在的，60歲以上的媽媽們其實大多不是很想要吃蛋糕！但絕大部分也不會拒絕子女們的孝心，因此就是默默地接受囉。但是若是送些媽媽們小時候懷念的糕點，那意義就大大的不同了！

象徵童年及青春時美好回憶的糕點，不僅是味蕾上的美味，更是媽媽心靈上的嚮往！大家可以想像有什麼樣的傳統古早味蛋糕曾經是媽媽的最愛呢？比如大家都耳熟能詳的海綿蛋糕、毛巾蛋糕，還有一些代表特定地方生活文化的鹹蛋糕、豆漿蛋糕等等。

尤其是鹹蛋糕和豆漿蛋糕，因為在各地方的鹹蛋糕還是有一些不同的差異性，有改良用較少豬油的，或添加美味肉鬆的，例如連續兩年拿到蘋果日報專家品評傳統口味冠軍的宝泉鹹蛋糕，它保留了傳統口味，卻比較清爽不膩，而且有很明顯的香菇餡料，搭配綿密而清爽的蛋糕體，不但融合傳統美食印象，又有特殊口感，連年輕人都非常的喜愛！

豆漿蛋糕比較偏日式而且近年來有養生的訴求，有些地方的豆漿蛋糕特別的綿密清爽，例如以日式糕點著名的百年老店宝泉做的豆漿蛋糕，堅持全程冷藏，保存其鮮度，一口咬下，就能享受到它非常精細且清爽的口感！

另外，在西式蛋糕當中，有台式風味的芋頭蛋糕，是很多媽媽們童年美好的回憶，百吃不膩！再加上近年來台灣烘焙界強調使用新鮮的台灣在地食材，很多芋頭蛋糕的芋泥是用料真價實的新鮮台灣芋頭製作！例如豐原百年老店宝泉的芋頭蛋糕，從傳統走到現代西式的造型，其中綿密又適口的蛋糕體跟柔軟香醇的芋泥融合在一起，是其堅持品質的初心，走過百年的時代的洗禮，依然保留在消費者心中最佳美味糕點寶座！

近來西式蛋糕的造型與食材用料變化越來越多元，有強調美式的自然、法式的精緻，甚至日式養生！近年來結合台灣本土水果更成為膾炙人口的糕點流行趨勢，尤其是今年很流行紅心芭樂，不但養生且美味，而且其顏色相當討喜，結合法式的鏡面蛋糕的裝飾，其華貴的外表下隱藏著真實內心的養生餡料及複合的口感，可以說是集美學現代及傳統美味於一身！是不是覺得生在台灣享受這般美味又豐富的糕點，很幸福呢？！