新使用者? 註冊 | 會員登入 ★ 徵公民 / 特約記者 | 台灣地方新聞網 | 網頁設計 | TNN數位台中首頁 | 店家 | 店家立即加入
黃金客蛋捲唯可電子科技股份有限公司
 
 
首頁政治社會美食旅遊生活校園活動健康學習工商村里影音專題
新聞總覽 圖片集 最多人瀏覽 民調中心 公共消息 公私立招考 學習新知 達人系列 寺廟宗教 TNN店家好康
繁体 | 简体 今天是西元 2025 年 07 月 06 日 星期日    夜晚 ~°C 降雨機率:%  
 
首頁 > 美食 > 新聞內文
列印  轉寄好友  分享:  字級設定:
年菜不難 醫院廚師露撇步蒸的很輕鬆
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2021-01-29 09:38:49
 
【記者 玉女 台中 報導】

農曆春節在過幾天就要登場,每年煮年菜對許多人來說是一項大挑戰,豐原醫院廚師則分享一些製作年菜小撇步,包含如何料理難搞的魚、生干貝的處理、以及家家戶戶幾乎都愛吃的佛跳牆。

豐原醫院廚師李居紳表示:很多人怕做魚料理,擔心魚煎起來不漂亮或是魚肉沒有熟,製作魚料理時,如果怕在煎鍋上把魚煎的爛爛的,不敢端上桌,其實最簡單的方式就是用清蒸。

魚買回來後不用先醃漬,只要將魚的內臟、魚鱗再清理乾淨,放入蒸籠或電鍋蒸15分鐘,再淋上魚露、加上蔥絲、薑絲就可以;或是魚剖開後清理乾淨,直接加上蠔油拿到電鍋清蒸,一道年年有魚料理就輕鬆搞定。

另外就是市場買的冷凍干貝,千萬不要用太燙的熱水或滾水去燙,水煮開之後,將冷凍退冰的新鮮干貝放進去泡2-3分鐘,這時候的干貝已經有七、八分熟,油鍋燒開後加入辛香料爆香,再用放入蠔油、米酒、糖,再把剛剛備用的干貝放進去炒2-3分鐘,再搭配燙好的花椰菜,另一道年菜又完成。

豐原醫院廚師黃玉英表示:做佛跳牆其實很簡單,好吃的秘訣就是紅蔥頭有爆香過,用少許的油將紅蔥頭爆的香香酥酥的,放入的香菇、栗子、蒜頭則改用炸的,再放入豬肚、豬筋、鳥蛋、芋頭等食材,燉煮一個小時後湯頭不只鮮甜,整鍋吃下來也不會覺得很油膩。

豐原醫院營養科主任許啟松提醒:春節期間大魚大肉,別忘記蔬菜的補充,一餐建議要吃到七分滿以上的青菜,一天2至4份水果,盡量以少油、少鹽,均衡飲食為主,讓身體在年節期間也能輕鬆過年節。
 
回上一頁
生氣 開心 傷心 無聊 有趣 實用 誇張 感動  
 
  美食最多瀏覽
 
不完美的廚房冒險 淬鍊出金牌美味 TNN
在市政府出的刊物列為人氣美食店---... TNN
明台高中與美國家禽協會合作示範綠色友... TNN
滷味飄香 台灣庶民美食靠媽媽力征服世... TNN
創意日式料理高CP值(無菜單料理)-... TNN
更多
 
廣 告
美食最推薦
五星級咖啡音樂餐酒館(行政星... TNN
麻雀變鳳凰-青梅→青梅酵素。... TNN
2010伴手禮 縣長強力代言... TNN
“同中求異&rd... TNN
520燒烤店新開幕邀請身心障... TNN
 
漢方飲品紅景天
更多照片
贊助廠商廣告
 
嘉義農場首推!沒去過就落伍了!
本農場位於嘉義阿里山下,南二高竹崎交流道291公里旁,公園面積約有13公頃以波羅...
 
最專業的嘉義通信行
通信器材行專營、通訊器材、監視系統,經驗豐富值得您信賴!
 
大來行贈品禮品公司
銷售各式禮品,贈品,禮盒以及各廠牌3C家電也有皮爾卡登、竹炭系列、鱷魚、紅螞蟻等...
 
禾豐流體傳動控制
專業之空油壓及自動化控制零件代理經銷廠商,以速度 誠信 技術理念為客戶規劃設計機...
 
禾百利生物科技股份有限公司
日本鈣氣化技術專利台灣生產,多用途環保清潔元素產品;環保 節能 減碳 愛家人也愛...
 
 
 
 
 
回首頁網路開店網頁設計廣告托播服務條款聯絡我們
版權所有 仿作必究 2010 Taiwan International Net Co,Ltd All Rights Reserved. by TNN    其它地區新聞:
★ 本站依網站分級制標示為「普遍級」。 目前有 999 位訪客正在線上