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台灣之光三冠王麝香貓咖啡 三年勇奪世界最高分
 
TNN台灣地方新聞/特派記者 江文賓/更新日期: 2019-12-19 23:30:12
 
(記者 玉女 台中報導)
麝香貓咖啡在台流行多年,向為愛好者咖啡者視為咖啡界的精品之一。楊秋忠博士及「名辰生物科技股份有限公司」董事長楊登嵙教授有感於野生或人工養殖的麝香貓所生產的麝香貓咖啡,皆屬動物排泄物,飲後恐有感染的問題。因此雙方開始進行產學合作,將麝香貓排放之咖啡生豆,依照不同國家、產地、品種擷取麝香貓咖啡生豆中之益生菌,純化、培養、DNA鑑定後繁殖,再進行植益生菌發酵研發。

經過不斷模擬麝香貓體內消化發酵與十年間無數次科學實驗及質量紀錄,透過不同比例之益生菌及改變發酵時間,再加上適宜的烘焙技術,讓麝香貓咖啡產生栗香、杏仁、榛果、核桃、花生、楓糖、焦糖、龍眼、蜂蜜、巧克力、柑橘、香橙、葡萄柚、草莓、藍莓、鳳梨、蘋果、芒果、山竺、紅酒、花香等多種自然香氣,不添加任何香精,風味仍絕佳。

經咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑,今年以93分三年勇奪麝香貓咖啡(Civet)世界最高分,而且是歷史最高分,紀錄保持人。2016年、2018年、2019年三年蟬聯世界最高分〝三冠王〞,表示我們的生物科技遙遙領先世界各國,技術也穩定成熟,這是「台灣之光」!「華人之光」!
 
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