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西式餐廳用的是講究在地的食材----阿發西式小館
 
TNN台灣地方新聞/林富山/更新日期: 2018-12-12 14:22:05
 
記者/林富山/苗栗市採訪報導
  在苗栗難得品嘗到的特色西式餐廳(已開業四年),以養生及結合當地特色食材,海鹽是用義大的海鹽及進口橄欖油,用無施藥放山雞蛋,主廚的堅持採用無毒、有機、自然農法、野生天然的食材,屬中高價的餐廳,店家的餐點都很有水準也會不定期做更換。

  手作麵包加湯品(100元): 麵包香而鬆軟。湯品:有起司. 白蘿蔔.湯香濃帶甘甜味。

  板煎干貝與軟絲溫沙拉(420元):海鮮的配料非常多,甘貝鮮甜,軟絲是由澎湖的漁民配合直送,口感帶Q,生菜鮮脆,搭配著沙拉和醬料微酸口感十分清爽開胃。
  脆皮紅鬚玉米筍(220元):用在地小農栽種,帶鬚玉米裹以甜菜根炸麵衣,脆口帶Q軟外皮,加上店家自製蒜味松露美奶滋,口感微鹹甜的好滋味。
  黯蝦(劍蝦墨魚汁燉飯)(330元):將辛香料.米粒經Prime牛油翻炒過後,可保持米外殼緊致及富有香氣,加上高湯煮米粒互相摩擦造成澱粉釋出形成濃稠質地,米芯富有Q感,劍蝦因為是野生捕撈所以不常見,不需剝殼炸的酥脆,燉飯吃起來鮮甜奶味帶小辣。

  西班牙伊比利Bellota級豬肩胛七盎司(770元):用最高等級,滿足齡十五個月,放牧橡樹樹林果實吃好吃滿至160Kg以上,成熟肉體滋味豐.富層次有別於純飼料豬。豬肉油脂足量交錯於肉裏筋膜層間,並飽含堅果油脂香氣,豬肉外微酥內Q,沾上店家的馬爾頓鹽之花(富含礦物質和鮮味)更是特別的美味。

店家資訊
阿發西式小館 Alpha Restaurant
苗栗縣苗栗市國華路993號
電話:03- 737 3773
官網FB: https://www.facebook.com/afaRestaurant/
 
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