【記者 江文賓 / 玉女 報導】清粥小菜必備的豆腐乳，千百年來一直沒有改變過，直到台中「正昇腐乳」研發了獨一無二的甜豆腐乳，顛覆傳統死鹹豆腐乳，讓豆乳腐不再只是配清粥的小菜，而是搖身一變成為廚房必須的萬用醬，適用許多中西式料理，讓料理風味更多變，也更簡便！也因此，臺灣傳承古早味「正昇豆腐乳」快速打開海內外推廣行銷市場，成為第一品牌！

「正昇豆腐乳」由王銘城老先生創設，迄今逾半個世紀，傳承三代，係老字號的豆腐品牌。王老生生20歲不到就離鄉背井北上桃園求師，向一位來自大陸漳州的老師傅拜師學藝傳統豆腐乳製作技術，憑藉自身的勤奮及好學不倦精神，學得手一身的好手藝。學成後於1961年返回中部家鄉創立小型豆腐乳工廠，堅持遵古製法，不惜成本使用上等原料（台灣菸酒公司米酒頭和高品質豆腐），拒偷工減料，將傳統豆腐乳發揚光大，深受鄉親的喜愛和肯定。

獨樹一幟的甜酒釀豆腐乳
為了打開全台市場通路，乃至海外銷售通路，1996年王老先生把「正昇豆腐乳」的責任重擔交付到了第二代。接班人王春榮著重創新口味研發與製程改良，該品牌原本僅生產川味辣豆腐乳，第二代成功研發出獨樹一幟的甜豆腐乳，打破消費者對死鹹傳統豆腐乳的刻板印象。事實上，「正昇甜酒釀豆腐乳」更榮獲台中市第三屆產業產品創新獎項，因為使用天然原料，加上獨家配方，不死鹹會回甘為其重要的產品特色！

2005年「正昇豆腐乳」事業體迅速步上軌道後，通路訂單獲得知名量販店及連鎖超市肯定，事業版圖不斷擴張，設備和員工人數也相應提升。因應產品研發創新及包裝設計新時代，該公司檢視豆腐乳產品項目重新改裝上市，並於同年遷移至台中大慶加工區擴大營業。2009年該公司以「正昇」和「宏昇」豆腐乳兩個品牌於食品罐頭市場奠定基礎後，獲得同業知名大廠合作OEM/ODM銷售販賣。最近更進一步開創新品牌「饌昇」，推出更多高優質的產品。

至今第三代接棒品牌及海外行銷。2012至2015年透過經銷商行銷推廣，目前已有成功打入中國大陸、香港、紐西蘭等國家外銷市場，其中在中國大陸更成功在沃爾瑪超市上架。2016年2月成立正昇食品烏日工業區二廠，引進現代化製程設備，同年4月烏日二廠取得工廠登記證並通過ISO22000及HACCP國際認證，10月全面採用非基因改造黃豆加工生產豆腐乳，106-107年度已規劃進軍南向新興亞洲市場國家，馬來西亞、新加坡、泰國等，期望將臺灣傳承的古早味「正昇豆腐乳」進擊海外行銷推廣擴大市場。

豆乳腐成料理萬用醬
第三代的王曉薇副總強調，一間食品加工技術及設備再好的公司，都必須以食品安全為優先，這是「正昇」對顧客的承諾，更是一間堅持食品安全公司的責任。因此正昇食品廠不僅以現代化生產流程，更講究品質、衛生，注重消費者健康，將台灣傳統在地美食文化行銷國際傳遞美味，是正昇食品最大的使命。

為了讓傳統豆腐乳的用途符合新時代消費者的需求，「正昇豆腐乳」委由中國醫學大學畢業高材生組成的「新營養食代-營養師天團」，研發豆腐乳入菜的料理方式，舉凡醃製肉排沾醬、義大利麵腐乳醬、蔬果腐乳沙拉醬、腐乳起司蛋糕，中西合璧一點都無違和。營養師鄭師嘉指出，不論炒菜或蒸魚，抑或醃肉，只要一塊豆腐乳調和米酒，就可以完全取代鹽和鮮味精，讓料理風味更多樣，也更簡便！營養師並指出，適量攝食豆腐乳有助於身體吸收食物中的礦物質，可促進健康！