您家小孩是否常打噴嚏、流鼻水、黑眼圈、注意力不集中、鼻塞、昏昏沉沉、沒有胃口、肚子痛、皮膚不好、咳嗽、甚至呼吸有雜音?以上這些，都是常見的過敏症狀。過敏性鼻炎在十年內已成長4倍，慢性食物過敏人口已高達80%.
過敏到處可見，很可能就發生你我的身上。各種過敏雖然會發生在身體的不同部位，例如皮膚、鼻子、眼結膜、支氣管、腸胃道…等等，但他們卻常有一些共同的生理特點，首先，最常見的是的不穩定。肥大細胞遍布在鼻黏膜、氣管、皮膚、消化道管壁上。當它不穩定時，會分泌很多組織胺與其他發炎因子，所以會流鼻水、鼻塞、發癢、淚水汪汪、咳出白痰、皮膚紅腫..等等。
過敏有遺傳傾向，也就是俗稱的過敏體質，這是由多項遺傳基因共同決定的。但是有過敏基因並不表示就會發作，因為這些基因都是從祖先遺傳下來的，不過老祖宗卻不容易過敏，因為當時誘發因子很少。舉例來說，台灣人五十年前，甚至一百年前，人口中過敏患者比例是很低的，主要是因為以前的生活環境與飲食內容使得肥大細胞較穩定。如果學會穩定肥大細胞，現代人也可以像以前的人一樣健康。
首先，我們先了解肥大細胞的構造，它的細胞膜上有許多受體， 可以接受外來的訊號。當有外界過敏原與受體結合，或神經系統分泌的訊號刺激它時，它就會被啟動，
並且命令細胞內部製造組織胺、白三烯酸、血清素、前列腺素.血小板凝結因子…等等，持續釋放出來，並刺激黏液分泌，也就是形成我們常見的鼻涕與痰液。