現代人生活忙碌，三餐大多選擇外食，但高熱量的飲食、及生活型態不正常，以致於許多人已有高血脂而不知或不以為意。根據調查，台灣人高血脂率是百分之二十，等於平均每五個成人，就有一個人血太油，高血脂經常沒有任何症狀，卻是造成動脈血管硬化的主要原因之一，究竟高血脂是怎麼形成的，該怎麼預防血太油呢？
潘懷宗博士解釋，所謂的血脂，是指血液中的脂肪，主要包括膽固醇及三酸甘油酯。當血液中流通之膽固醇或三酸甘油酯之濃度高於正常值時，稱為高血脂症。膽固醇或三酸甘油酯值過高，或高密度脂蛋白濃度過低時，又稱為血脂異常。因此高血脂症除會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病息息相關。而大家常說的三高指的是，高血脂、高血壓、高血糖，而三酸甘油脂跟膽固醇的差別在於，這兩者都屬於血脂，即血液裡的脂肪，通常會隨著年齡增加而逐漸升高。三酸甘油脂，是體內能量及體脂肪的來源。血脂肪不正常，指的是壞的膽固醇過多、好的膽固醇太少、三酸甘油脂過多。
常聽說高血脂患者需要一輩子吃藥控制血脂，對此，潘懷宗博士也說到，答案是肯定的，有家族病史、糖尿病、高血壓、高膽固醇等多重危險因素的病人，更須按時服藥控制血中膽固醇。長期服用降膽固醇藥物的病人，不要隨意貿然停藥。有研究顯示，隨意停藥會影響血中發炎指數上升，增加冠狀動脈疾病的風險。而許多人想說只要多吃水果，就可以降低膽固醇，預防高血脂，其實是不一定的，因為吃錯時間不但無法降低膽固醇，吃太多反而可能讓血中的三酸甘油酯增加！飲食來源的膽固醇僅佔每日膽固醇總量的1/3，無法抑制體內合成的膽固醇！水果吃太多，一樣會轉為脂肪堆積在體內，要多加注意。
高血脂最主要就是不健康的生活形態造成，包括總熱量攝取過多、缺乏運動兩大主因，外食族老是三餐在外，除了注意飲食，更要搭配正確運動，才能有效預防高血脂。