每年的春天是箭筍的盛產期，想吃的話動作要快，因為產期就快結束了。採收箭筍非常辛苦，每次我在享用這道料理時，都會懷著感恩的心情。
油燜箭筍是普遍的做法，今天我則做了些微變化，如果想吃重口味，可再多加辣椒醬炒，醬香四溢，鹹香好下飯。

材料：去殼箭筍約一斤、豬絞肉、青蔥末、油蔥酥一大匙、油三大匙、味霖兩大匙或糖適量、醬油三大匙。

作法：鍋熱放箭筍、油三大匙略炒，加味霖兩大匙或糖適量、醬油三大匙、適量水，湯汁約為箭筍的8分滿，上蓋用小火燜煮30分，煮至湯汁剩4、5成。

筍用筷子盛盤，鍋裡湯汁以中小火續炒絞肉，絞肉炒熟，再斟酌加醬油或鹽。最後加油蔥酥、青蔥末拌炒均勻，鋪在箭筍上即可。若想吃重口味，絞肉可加辣椒醬拌炒。