隨著人類對全球暖化議題日益重視，你是否開始進行低碳蔬食愛地球的行動呢?低碳蔬食不僅對身體健康有益，也是最容易達到地球降溫的方法，你是否知道哪些蔬果是對環境友善的呢？讓我們以實際行動共同愛護地球。
臺中市政府環境保護局於4月22日(一)，在臺中市政府新市政中心「一樓中央區挑高川堂（川堂）」辦理「食在有夠讚～低碳蔬食愛地球」活動，現場邀請料理達人-高雄餐旅大學謝旭初教授、涵碧樓大飯店中餐行政主廚張得峰師傅示範臺中特色低碳料理。
胡市長志強特別呼籲市民多選用在地、當令蔬果，減少食材在生產製造及運送過程中，產生過多的溫室氣體及造成能源的浪費。臺中盛產各類優質蔬果食材，民眾可經由此次活動重新正視當地食材的重要性。現場並由環保局、衛生局、教育局、農業局及臺中市社區婦女成長協會等單位，進行有關低碳飲食、本市優質蔬果、健康餐飲等宣導工作。此外，臺中市從今年5、6月開始，將在台中市22所自辦廚房午餐及配有校園營養師的學校，試辦提供本市農戶生產經認證之在地（安心）蔬菜供學童營養午餐食用，預計受惠人數約41,000人，讓台中市學童也能享受高品質的營養午餐。
活動另一個高潮是由蔡副市長擔任料理達人，使用霧峰香米及太平香蕉，結合起司片，製作「起司香蕉握壽司」；由參加有獎徵答市民品嚐副市長親手製作的佳餚。活動現場並有農會推廣當地農產品、尋味臺中有機蔬果展示、綠色消費及節能減碳護地球等環境教育宣導；另外，澄清醫院與西屯衛生所也在現場協助民眾量血壓及腰圍，讓民眾享受美食之餘，同時了解「吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的重要性。
活動現場市民熱情參與，就是以行動展現對環境保護的認同，由改變飲食習慣減少廚餘的產生；倡導使用環保餐具，落實「節約能源，減碳抗暖化」；採購當地食材，力行「少吃肉、吃低碳里程食物、不浪費食物」的運動；加強「垃圾分類、資源回收」提升環保觀念，以行動為愛護地球做最好的示範。