西洋美食大舉進攻台灣，許多主廚開始利用台灣在地盛產的食材，作成美味的西式佳餚，像是台灣野生白蝦化身為蒜片辣椒蝦，而台南虱目魚熬成的湯底，搭配石斑魚做成鮮魚義式燉飯，另外，還有歐洲人眼中的極品焗烤蝸牛，現在也採用花蓮農家養殖的白蝸牛，師傅不用依賴進口罐頭，也能做出道地的西班牙料理。

熱鍋上帶出石斑魚的香味，迅速放進烤箱烤熟。利用煎魚的鍋底爆炒香料，依序放進薑絲、洋蔥和紅蔥頭融入魚鮮，開大火下白酒，以及熬煮過的虱目魚高湯，最後加入半熟炒過香料的義大利米，這一道海石斑虱目魚湯燉飯，沒有突兀的魚味，還能吃到鮮魚Q彈的肉質。

小火爆勻只有香味沒有辣味的朝天椒和蒜片，放進台灣白蝦後，再加入大量初榨的橄欖油，白蝦充分吸收蒜香和辣味，搭配麵包更具美味。

另外這一道奶油白鍋牛也是西班牙料理，蝸牛先擺在當地的圓形陶盤，抹上綜合香料，兩百度烤箱先烤，上烤箱再烤一遍，這時油、蒜頭和香料合而為一，風味絕佳。

西式料理加入台灣道地食材，中西合壁也讓創意美食更具特色。