中秋佳節將屆，各式各樣的月餅紛紛出籠，為保障民眾之健康，衛生局日前即加強縣內烘培製造業之衛生稽查及應景食品抽驗，總共抽驗月餅
、月餅餡料、肉加工品(香腸、熱狗)、糯米腸、豬血糕、豆乾、魚肉煉製品(丸子、甜不辣)等烤肉食材及休閒食品(瓜子、開心果)計207件，檢驗微生物、防腐劑、漂白劑、殺菌劑、甜味劑、亞硝酸鹽、工業色素皂黃等項目，檢驗結果有2件豆干及1件花枝丸檢出過氧化氫殘留不合格，不合格率1.4%（不合格產品名單如附件1)，對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品衛生管理法第12條規定移請製造商所在衛生局進行處辦。

彰化縣衛生局表示，業者為了使豆干及丸類製品看起來更白，賣相更好會添加過氧化氫，過氧化氫俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐等用途，依法規規定，過氧化氫可使用於魚肉煉製品及除麵粉及其製品以外的食品，但食品中不得有殘留。衛生局呼籲，在購買豆干、魚肉煉製品(丸子、甜不辣、魚丸、魚板)時，應注意顏色是否過白，太鮮黃的豆乾也可能加有工業色素，請民眾不要購買。為方便民眾可自行檢驗確保食品安全。

彰化縣衛生局及各鄉鎮衛生所服務台均有免費提供過氧化氫簡易檢查試劑供民眾索取，另即日起在衛生局服務台也增加提供皂黃簡易檢查試劑，民眾可善加利用。

為了讓消費者健康歡度中秋，衛生局特別提出中秋『食品選購七撇步』及『健康烤肉四原則』供民眾參考：
◆『食品選購七撇步』：
ㄧ、優良食品優先選：優先選擇商譽良好之廠商購買。
二、生鮮食材要新鮮：新鮮豬肉應選購有經屠宰衛生檢查之肉品，選購海
鮮水產等生鮮食材應注意其新鮮度。
三、食品顏色要自然：自然的尚好，食材選購應以自然原色為佳。
四、環境衛生要清潔：注意散裝食品販售場所之衛生清潔。
五、販售條件要正確：選購低溫食品時應注意販售食品的條件，低溫食品
不得置於室溫中販售，陳列櫃溫度冷凍應達-18℃以
下、冷藏應達7℃以下，以避免買到已經變質之產
品。
六、食品標示要完整：包裝食品應注意包裝是否完整，有無破損、過期、
標示內容是否詳盡(包括成分、重量、廠商名稱、地
址、電話及有效日期等)。
七、適當貯存保衛生：各項食材及食品應依其保存條件進行貯存，並於有
效日期內食用完畢，常溫貯存之月餅未拆封前應放
置陰涼處，拆開後如未吃完，應放入冰箱冷藏。

◆『健康烤肉四原則』：即低脂、低鈉、低糖及高纖，三低ㄧ高原則。
『低脂』：優先選擇中脂或低脂的瘦肉如雞胸肉、里肌肉、去皮的肉類或
海鮮。
『低鈉』：減少烤肉醬的使用，或稀釋使用。
『低糖』：搭配無糖茶飲更健康。
『高纖』：烤肉時可搭配多量蔬菜(如青椒、洋蔥、菇類、筊白筍)及富含
維生素C與纖維的水果。
衛生局再次提醒民眾，秋節期間飲食需適量，避免暴飲暴食，另月餅屬於高熱量食品，應淺嘗即止並多搭配蔬果食用才能健康無負擔。