在台灣，廟宇經整建工程後，遵循傳統，行「安龍謝土」禮儀；案古例在正殿，用白米製作出六台尺見方的「米龍」，龍首以碗巧妙疊成，龍麒用鎳幣裝飾，並用小碟子燃起「龍燈」象徵添燈添福，開始「穰祝龍神」儀式，祈求合境平安。
而「抓米龍」已是快失傳的、非常珍貴的台灣傳統民俗技藝；撒米龍的難處在於技師無法用影像紀錄，師徒常以口授並於大型廟會上實際操作，稍縱即逝。
米龍的文化用在廟宇或房子興建、重修時的安龍儀式，因為興建或重修時有可能動到地裡的龍神，所以就會請道士用米做成龍的形狀後進行安龍儀式，儀式結束後，米龍的眼睛、嘴或少許鱗片會取下放在甕裡，而這個甕會埋在廟宇或房子最中間的位置，代表龍神已被安置妥當。而米龍的米會分給村人食用，叫做平安米。