【記者 玉女 ／台中報導】　

「體檢報告一堆紅字，怎麼辦？」、「體重居高不下，不敢站上體重計！」、「為什麼好吃的東西都不營養？！」想要解答這些問題，改變飲食是否能幫助人們變得更健康？台中靜思堂11月5日舉辦「健康挑戰21」活動，連線新加坡、馬來西亞、美國、加拿大慈濟志工，一起直播揭示參賽者的成績，參賽者也分享自己的飲食改變卻更健康。人稱超馬老爹、號稱亞洲最會跑的男人羅維銘，出席活動也分享自己2年前開始蔬食飲食，不只沒有影響體能，今年十月更刷新紀錄、連兩年5千公里超馬挑戰成功。

「健康挑戰21」就是透過21天的健康全植物性飲食體驗，由專業的醫師、營養師規劃菜單，指定蔬食餐廳負責定點配送午晚餐；無法配合定點配送的人也可選擇在家自行依此原則、菜單自己料理。參與前後會驗血檢驗這種飲食型態是否能更健康。

健康挑戰21已舉辦兩年，臺灣、新加坡、馬來西亞慈濟志工日前推動此項計畫，超過萬人響應。在膽固醇部分，96%的參與者有改善、76%的參與者恢復正常；在血糖部分，92%改善、62%恢復正常；血壓部分，82%改善、62%恢復正常；三酸甘油酯部分，76%改善、27%恢復正常。

人稱超馬老爹的羅維銘2019年開始吃素，他分享從前吃肉的時候常常感覺到消化不好，吃素後覺得身體更輕盈，沒有太大的負擔，「不要說素食營養不夠，只要吃對食物。蔬食的好處就是讓我們的負擔不會那麼重。」羅維銘表示，蔬食有助加強專注度，讓他能更快轉念，克服長時間、長距離路跑時的心理障礙，而有更好的表現。羅維銘認為眾生平等，不該因為自己的需，而影響其他動物生存的權利，素食對他而言更是非常大的助力，他希望將蔬食的好推廣給更多人知道。

台中民眾張定輔嬰兒時期就異位性皮膚發病，全身抓得體無完膚，醫院鑑定他九成皮膚有病灶，每天洗好澡，張定輔光是擦藥膏、擦乳液、處理皮屑就要花一個小時以上。除此之外，張定輔還有睡眠問題，影響了讀書、生活、情緒。他的母親張正芳是藥劑師，幫兒子報名「健康挑戰21」。原本是無肉不歡的張定輔，在參加後身體有很大的改變，體檢報告出來，張定輔的三酸甘油脂從593降到210。

張定輔自己也嚇一跳：「我真的有點嚇到，21天而已，食物真的能夠讓健康找回來。不僅對我的睡眠，還有我的情緒上都有很明顯的改變，讓我的課業能夠順利的進行。非常感謝所有的工作人員提供了這個能夠讓人改變的機會。」

臺灣素食營養學會理事長高韻均是全植飲食者，時常在社群中，透過圖文分享許多素食料理的菜單，偍供給素食者更多美味素食料理的選擇，也分享了許多健康飲食的知識，高韻均表示，吃素是一件好事，但是要吃對方向。食物要盡量接近原始形態，你真的很想要吃白饅頭的話，原本是吃一個，可以改成吃一半，剩下的一半就用地瓜泥抹在饅頭上。「健康不會自然而然的發生，需要透過我們對生活和生命的選擇來完成。」

慈濟邀您「健康挑戰21」，找回更健康的自己。線上報名表：https://forms.gle/TdmuP8Ym1tVNZ6nF9