炎炎夏日 搭配開胃的嫩薑片皮蛋ㄧ定很開胃，現在也是吃嫩薑的季節，買了一點點嫩薑回家嘗試自己做做看，上網看了大家的作法 有了基本概念後。

我的醃製嫩薑初體驗如下:
因為我買的嫩薑輛沒有很多，加上我晚上馬上就要吃。

1.買回來後將嫩薑清洗乾淨 去皮

2. 用滾水燙ㄧ下 馬上取出瀝乾水分 待涼 在抹上鹽巴靜置30分出水

3. 醃泡液 醋:糖=1:1 份量 煮滾 放涼即可

4. 將2已出水的嫩薑用乾淨的開水沖洗掉鹽分 切薄片馬上吃比較入味
(如果你要整根醃置也可以)

5. 最後用乾淨的器皿放入薑片和梅子(已去籽)ㄧ層一層鋪好將糖醋液倒入再放少許梅汁

材料:
嫩薑少許
糯米錯
砂糖
梅子&梅子醬汁少許
海鹽

家對這道嫩薑皮蛋讚不絕口，雖然只醃製4小時，但已經很入味了^^
搭配咖哩飯吃起來也很清爽喔!!