進入秋天季節天氣轉涼，很多人開始吃補養生，台中市太平區巷子裡面有家業者，
將老菜脯搭配土雞熬煮變成口味獨特的養生老菜脯雞湯鍋，嘗起來的味道堪稱一絕，
其製作手續看似簡單，但是重點在老菜脯的醃製過程，卻不是很短時間就能製成的。

陳年老菜脯做法是先清洗採收新鮮白蘿蔔，再經過6周反覆地醃、壓、翻、曬後，將其儲存於陶甕中，往後每一年都需予以翻動，歷經10年以上的時間，方能製成真正的陳年老菜脯，所以，其製程實為繁瑣！

經過10年以上醃漬的老菜脯，顏色都會由原本的白→黃褐→深褐色→黑，而且烹煮過後的老菜脯顏色仍然是黑色的，年份越久會越黑，20年以上的甚至出現油份。來自傳統在做老菜脯的老闆，做老菜脯已有30多年以上的歷史了，保證純天然、不加任何化學物質，每一條老菜脯一定都是10年以上。

老闆在製作養生老菜脯雞湯是將老菜脯用醃漬15至20年的老蘿蔔乾清洗老菜脯，洗掉多餘鹽分放入鍋中大火慢熬，選用山上道地放山土雞肉，甘美不過鹹的湯頭大快人心，且有補氣潤肺的附加價值，燉煮肉質帶勁的放山土雞，再加上蛤蜊增添鮮甜滋味，將老菜脯熬煮雞湯變成口味獨特的老菜脯雞養生鍋值得推薦。



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