烤魚很多地方都有賣，但今天的內行美食，要帶您去品嚐一家特別的烤魚料理，用特殊串魚技巧，讓魚肉烤好會站立，看起來就好像還在游泳一般，新鮮魚肉搭配內行烤功，讓顧客一吃就上癮。

放在鐵架上烤到金黃酥脆，烤魚很多地方都有賣，但這家的烤魚卻有點不一樣。顧客：「我也不知道從哪邊下手，這隻飛魚喔，看到這樣子真的不知道要怎麼下手去吃它。」

民眾看到都傻眼不知道從何下手，原來不像一般魚肉切片，躺平平裝盤，這家烤魚料理可是站挺挺，看起來就好像在水裡悠游。廚師周志銘：「這隻魚所呈現出來，讓它從水裡游到桌上來，活靈活現的感覺。」

廚師用特殊技巧，從嘴巴刺入竹籤固定香魚，秋刀魚還得橫切，捲成鰻魚狀，再抹上鹽巴提味，放上烤架，香氣四溢的現烤鮮魚就出爐。顧客：「它最中間那層是酥鬆的，最外面那層因為有醬汁，是綿密柔軟的，然後它魚卵的味道都有在裡面。」

老饕吃了都讚不絕口，其實烤魚料理祕訣除了一定要新鮮，獨特的烤功是最大關鍵，搭配檸檬去油膩，每一口咬下都是滿足。