老闆是銀行退休,會開這家火鍋是因老婆的娘家本身是開火鍋店起家的,而老闆本身開這家函館已經長達六年了,老闆特別釀造的烏梅汁搭配火鍋真的很棒,函館的掌廚是老闆娘親自料理給客人享用。所有食材都經過老闆嚴格挑選,湯頭喝起來口感清爽,肉類有多種選擇,肉不要煮過久可以吃出肉的鮮美與嚼勁。
【健康的日式料理】
搭配自然風健康的用餐,獨特的建築造景, 讓你體驗如身在大自然般環境饗宴美食, 傳統風格中取其簡約特色,結合新鮮因子, 呈現出另一番精緻的飲藝文化。 秉持著道地的日式料理風味及獨特創意的巧思, 都是為了讓你吃的美味、新鮮又健康, 既平價又實在,是你絕不能錯過的料理!
【好食材】
我們的食材以健康蔬菜為主,堅持不用高熱量的加工製品!手打漿是由澎湖空運來台的花枝漿,另嚴選各樣肉品及海鮮,讓你回味無窮。
【好鍋】
本店使用日本原裝進口鐵鍋,在日本統稱南部鐵鍋,在煮食過程中, 釋出易於人體吸收的鐵可預防貧血。
【好湯】
嚴選昆布中的特極品-真昆布 (主產於以函館為中心的北海道南部一帶) 及本枯節的柴魚片,以極快速製成第一高湯。 在加數種蔬菜熬煮5~6小時而成,除了鹽,我們堅持不加任何調味料。 其獨特的美味來自昆布所含的膠氨酸和柴魚所含的肌核甘,這是祖先智慧傳承的重要財產。
【好醬】
柑桔醬+醬油+味琳,組合而成的桔醋醬,洋溢著清爽香氣的魅力。 每100公克桔醋醬的熱量僅佔沙茶醬的700分之一,好食材配桔醋醬可以吃出食物香醇原味。




資訊提供:函館和風健康鍋