【記者 玉女 台中 報導】

甫進入夏季，氣溫屢創新高，在這麼炎熱的天氣下，容易出現倦怠及食慾不振的情形，冬日要進補，那夏日就是養生的好時機囉！臺中榮總營養室精心設計食譜讓大家涼一夏，將夏日養生有益的食材入菜，簡單的料理，可在家動手做，遵循以下簡單的方法，大家都能吃的營養均衡、滿足又消暑，讓我們準備好迎接炎炎夏日！

夏天稍微動一下往往就汗流浹背，脫水及中暑的風險高，因此飲食應注意水分及電解質補充，並增加青菜水果的攝取以補充電解質，當然可以自備消暑的冰涼飲料，如檸檬水、無糖綠茶、薄荷茶、黑木耳露等，隨時讓自己降降溫。

許多人也因食慾不佳，不吃正餐，拼命喝冷飲解暑，常常有人提出疑問—「都吃這麼少了，怎麼體重還是那麼重？」飲料的熱量高，1杯甚至超過1餐的熱量，喝飲料是一定不會瘦的！而飲料的營養密度低，喝進了一大堆高熱量糖水，卻不含蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

飲食要遵循6大類食物-全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類均衡攝取的原則真是一大挑戰，建議可選擇易消化的食物，採清淡可口的烹調方式（清蒸、水煮、滷、涼拌），如大黃瓜鑲肉、蒜泥白肉、滷牛肉、涼拌木瓜絲等，再利用不同的食材特性及調味料增加食慾。

利用酸味的食材，調節胃口及刺激食慾，如蕃茄、檸檬，或使用醋調味，另外苦味食物如苦瓜，有解暑去熱的功效，夏天要去溼熱消水腫可多利用冬瓜、絲瓜、紅豆、薏仁等食物。俗語說：冬吃蘿蔔夏吃薑，薑有增加食慾、解毒殺菌及驅風散寒的功效，夏天可適度使用達到養生的效果。

臺中榮總廖瑞華營養師提醒大家：「夏天氣溫高，細菌容易滋生導致食物腐壞，要特別注意飲食衛生，包括食物的清洗及保存，烹煮好的食物應盡快食用」。