更生人「阿燦」出獄後，努力經營臭豆腐攤，他自己研發的臭豆腐又酥又脆，深受老饕喜愛，他向更保承租房子設攤賣小吃，8年來靠一己之力還掉上千萬債務。

更生保護會台中分會多年來協助更生人創業，迄今已有60多人申請無息貸款，雖規模不大，但這些更生老闆與所有創業者一樣，腳踏實地投注血汗與用心。

更生保護會台中分會昨在融園社區舉辦「幸福滿溢」商品展售會，行銷更生人創業的各類商品；更保主委王錦賜表示，市集販售商品包括土鳳梨酥、臭豆腐、關東煮、炒麵，還有正宗香港師傅烹煮的燒臘便當、新鮮水梨、新社香菇等。

最引人注目是更生人「阿燦」的臭豆腐店，10幾年前他經營錄影帶店誤觸法網，結束營業時不僅吃上官司，還負債上千萬元。

阿燦在偶然機會得知小舅子的朋友因販賣素食臭豆腐獲利，開始自行研發製程，不斷更改口味，手藝日益精進，受到顧客歡迎，但原本是路邊攤販常要躲警察，每月還被開數張罰單，8年前在更保人員協助下承租華美西街更保分會所有的房子，自下午3時營業至深夜12時，賣力工作。

除臭豆腐外，阿燦也賣黑輪、麵食等小吃，湯頭清爽可口，樸實的庶民小吃，不偷工減料，讓人有感動的好味道，他埋頭努力，讓他終能靠小吃攤成功還掉了上千萬元債務。