咖啡店林立，怎麼抓住顧客的心？不少人靠證照說話，因此坊間的個人咖啡店，還是飯店的吧台員工，幾乎人手一證，有人拿的是國家認證的餐飲執照，有人則拿咖啡領域內的專精證照，店家說有證照的確會增加顧客信心，增加上門消費的意願，但這算是入門基礎，若真的要更專精，恐怕還是得實務還是大於那張紙。沒幾把刷子可不行，豆子自己烘培，控制品質，連數量都得計算好，手沖式的咖啡，重視悶蒸的技術還有水流的技巧，一不小心咖啡就失去風味，因此沖泡完還得用味蕾確認，口味無誤才能端上桌。

還有這種拉花咖啡，咖啡粉的填充壓實比例得確實，才不會讓造型失敗，打奶泡時溫度得維持在50到65度，蒸氣孔得讓牛奶上、中、下，三層都均勻受熱，奶泡才不會忽大忽小，無法使用。店員：「它是不斷的在出蒸氣，那你必須控制好角度，不然可能會亂噴(搞砸)。」

喝咖啡成了全民運動，民眾想入門還得花錢自己學，市面上的咖啡課程，2到3堂課就要價上萬元，不管是個人咖啡店老闆、店員，還是飯店吧台員工，幾乎人人都有證照，不過證照好不好用看法卻很兩極。顧客：「看到說有證照，好像就不一樣，感覺比較高級的感覺。」

手工咖啡店老闆小邵：「有認證，一般消費者來說，會比較相信你的產品。」店員：「這是一個憑據，知道自己技巧在哪裡，但在台灣沒有太大的幫助。」

讓顧客增加信心，業績自然可以成長，但也有店家認為，證書只是入門，真正的技巧靠得是長時間經驗累積，只是考證的時代來臨，嚮往從事咖啡業的人，還是希望透過證照替自己的求職路多加一點分數。