炎炎夏日吃什麼最開胃呢？台中就有餐廳，特別把應景夏天的食材融入到菜餚當中，讓饕客一看就透心涼，像是現採的荷葉蒸排骨、利用山泉水養殖的梅子尼羅河紅魚、還有清脆爽口的蓮子地獄筍，客人說吃了真的非常有夏天的FU。

拿起魚網撈起特別用山泉水養殖的尼羅河紅魚，進到廚房，現撈的魚，魚鱗只需要簡單的清理一下，加點去除腥味的鹽巴，再撒上各式的調味料，放進大鍋裡清蒸8分鐘，最後這道帶點梅子香味的尼羅河紅魚大功告成。

食材講究新鮮，魚要現抓，當然荷葉也要現採，這道荷葉排骨，排骨的部份先用蠔油和米酒、以及蒜頭醃製8小時，之後再放進荷葉中，像綁肉粽一樣包裹起來，等到蒸熟之後，就是很有夏日風情的荷葉排骨。

不只梅子和荷葉入菜，另外這一道蓮子炒地獄筍，和色澤繽紛的山苦瓜湯也十分清涼退火。夏日炎炎，這些佳餚光用看的就很透心涼。