「太陽堂」重開張，讓台中太陽餅競爭再起！原「自由路23號」太陽堂重開後店面遷移他地，「自由路25號」的太陽堂老店昨則大規模慶祝50周年，第一代90歲阿嬤雷林梅花把使用超過半世紀的桿麵棍，交給第三代負責人，傳承太陽風華。

太陽餅是台中名產，小小一塊酥餅，背後產值與商機無限；最早在自由路23號開店的太陽堂餅店，業主年邁歇業後，店內師傅找到金主，也取得「太陽堂餅店」商業登記，在民生路、三民路另起爐灶。

原本太陽堂餅店隔壁的「太陽堂老店」，創辦人雷焱垚從台北到台中賣小西點，長子雷文雄拜師學藝後，賣起改良版本的酥餅（太陽餅前身），也培養大批主顧客。

老店昨慶祝50周年，大手筆推出促銷活動，吸引顧客上門；第一代經營者雷林梅花還拿出使用超過半世紀的桿麵棍，傳承給第三代負責人雷曜聰、雷士賢與雷凱程；第二代雷文雄則把當年學藝的筆記本，密密麻麻寫滿配方與訣竅，也公開展示。

太陽堂老店董事長雷坤滿說，隔壁的餅店歇業，同業都很感傷，但老師傅另起爐灶也讓人歡喜，太陽餅不是單純的糕餅，已變成台中人的文化。雷林梅花說，好的太陽餅皮薄、酥香，咬下去麥芽糖牽「絲」，才真正好吃。

台中市太陽餅產值驚人，全市估計有超過800家餅店，每年生產2千萬個太陽餅，產值超過6億元，光在自由路、中正路上就有很多賣太陽餅的店面，各家都強調有獨門配方、口味各異。