「什麼？八五度Ｃ也要賣漢堡、貝果了！」繼王品集團跨足輕食市場後，又一家上市公司跟進賣輕食，八五度Ｃ咖啡連鎖店斥資千萬元將台中公益店升級為輕食館，在咖啡飲品、蛋糕之外再提供早午餐、下午茶等輕食，業者預估二代店可將客單價從九十元提升到一百卅元，拉長為全天候供餐後，單日來客次還能再創新紀錄。

電價調漲衝擊烘焙、咖啡飲品利潤空間，怕成眾矢之的知名品牌業者不敢隨意調漲價格，為了創造更多獲利，業者只好擴充商品面，拉抬客單價。

過去以卅五元平價咖啡、切片蛋糕成功搶佔外帶咖啡飲品市場的八五度Ｃ，雖原物料成不斷飆漲，迄今美式咖啡、日式乳酪蛋糕等少數商品仍守住卅五元最低價，守住平價市場後，業者也苦思轉型，今年初即著手規畫二代店，經過半年籌畫第一家「八五度Ｃ輕食館」終於在台中公益路誕生，全天候供應三明治、貝果、沙拉套餐等輕食，價格從七十九元到二二九元不等。

八五度Ｃ公關總監鐘靜如分析，全台早餐市場規模上看一千億元，除早餐外食者眾，下午茶三明治鬆餅市場一年商機也上看十億元，有鑑於市場已趨成熟，挾品牌原本就有烘焙坊的優勢，進軍輕食市場是要以「尼克的消費、ＮＢ貝果的質感」搶占商機。

為守住舊商品價格，平價飲品市場掀起一股多元發展潮流，以廿五元現煮研磨咖啡打響知名度的歐客佬連鎖咖啡，近日也開發溶岩巧克力、手工三明治以及瑞士捲等十五元點心，店家在電價飆漲後打出「五十元有找的下午茶」搶市也造成市場震撼。