國立中興大學惠蓀林場於民國70年便開始種植櫻花，現已成林。林場內櫻花品種以重瓣的八重櫻、原生的山櫻花及粉紅色的琉球山櫻為主，嫣紅的櫻花與翠綠的森林相稱成絕美佳景。

冬、春二季的惠蓀林場除可欣賞櫻花外，園區內聖誕紅、梅花、桃花、李花、埔里杜鵑、茶花等特色花卉更是爭奇鬥艷，美不勝收；值得一提的是，大草原區還有全台灣唯一的月桃巷，完整收集全台18種月桃。梨園區的茶花步道區分為觀賞茶花、食用茶花及原生種茶花三大主題區，每種茶花前均設有解說牌，漫步於林間步道，還能同時欣賞茶花，饒富趣味。

惠蓀林場也是聞名國際的賞鳥勝地，冬季適逢中、高海拔各種鳥類聚集避冬，悠遊於林間，不妨靜下心來，可觀察到許多稀有及特有種的鳥類，會有意想不到的收獲！

農曆年即將到來，惠蓀林場餐廳備有應景年菜，是圍爐及開春最好的祝福，清爽不油膩，色香味俱全。歡迎大家來惠蓀林場，在林間充滿芬多精及櫻花盛開氛圍下，品嚐一道道輕鬆美食，度過一個快樂的春節假期！