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美食國宴台中東北酸菜白肉鍋
 
TNN台灣地方新聞/台中記者/更新日期: 2011-08-19 13:00:40
 
位於中區自由路二段彰化銀行附近,成立至今已有三年多.老舅店名由來是有典故的,因是大陸東北那邊最小都稱呼為"老".老闆的輩是"舅",老闆的家鄉在是東北.所以他自小特別喜歡酸白菜鍋的濃香味,為了讓台中的市民也可以嚐到他們家鄉的好味道.所以店家的招牌就是酸菜白肉鍋,而鍋底是以就是他們到地老家醃製的酸菜來作鍋底,高湯是用大骨下去熬製,所以味道比一般的白菜鍋特別的清純又香郁.
他們的酸白菜是自然發酵放進老甕釀造形成,所以不添加任何醋味的東西,所以特別清香好吃.為了讓大家吃道白菜的鮮味.火鍋是用木炭放在中間讓它慢慢去引導來均勻散發熱氣讓火鍋煮滾加熱,所以酸白菜吃起來微甜微酸帶著脆脆口感.煮多久也不會爛.為了讓顧客每天都能吃到最新鮮的食材,搭配的肉類每天新鮮運送過來的豬肉.肉羊肉.牛肉等,尤其豬肉片是特別精挑細選的肋骨肉去當食材,肉感可以以刷刷鍋的方式來吃到肉質的鮮味.或是浸泡熟一點讓酸白菜湯汁入味.也是相當的入味好吃肉質煮太久味道就會更香酸好吃.不用擔心煮太酒肉質變糊爛喔.

蝦子是採用新鮮的熟白蝦.讓它很自然的散發出蝦子的甜美口感卻不會影響湯頭原來的味道,而木耳煮了很長的時間吃起來依然清脆好吃,因為是用木炭均勻熬煮.不怕煮久而老爛掉,所以這是非常道地東北家鄉味道的火鍋而主食飯是有機米簉米下去煮的非常香此店還非常貼心提供速食簡餐美食例如酸白菜餃子.蔥油餅.酸菜拌麵.麻醬麵.醡醬麵.牛肉捲餅等多種口味,尤其是牛肉捲餅是道地的東北口味,它的牛肉是先滷過才下去包捲餅皮,餅皮是純手工製做非常有彈性而牛肉的肉質吃起來非常嫩滷得相當入味而醬料有蒜泥.麻辣醬.臘八醋.蔥末等多種口味讓你選擇,特殊醬料-臘八醋.就是在臘八月才能釀製喔!而是他們特製的韭菜花醬.豆腐乳.2種加起來配合火鍋來吃更能提高酸白菜的味道及口感.
因為老闆的用心.食材新鮮且員工服務親切.就像一家人一樣.讓你彷彿到了他們東北老家一樣享受體驗到他們東北的人情味.故常常吸引眾多政治家與藝人前來品嘗東北家鄉菜.冬天時幾乎天天爆滿.想吃的民眾還要提早幾天來訂位呢?
讓台中老舅酸菜白肉鍋成為官員指派國宴之一的美食料裡,也是讓台中人常常家庭聚餐朋友公司聚會的好去處!
 
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