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台灣之光!盧森堡國際廚藝賽弘光師生及校友奪5金3銀8銅
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2018-12-05 14:33:45
 
【記者 玉女 台中 報導】

弘光科技大學餐旅管理系師生及校友上週參加盧森堡2018世界盃國際廚藝競賽,獲得5金3銀8銅佳績,並奪下大會最高分98分。大四學生江東諺首次挑戰義大利麵雕刻,用0.1公分寬天使麵組合雕出生動的「魚躍龍門」作品奪金;另一位大四生張弼以芋頭雕刻羅馬戰士「決戰」拿下第四面國際金牌,為雕出細節近視暴增500度。師生5日在校內分享比賽心得,展出令人嘆為觀止的得獎作品。

帶隊的餐旅系副教授許凱敦表示,這項頂級國際廚藝競賽4年舉行一次,今年有逾70國超過2000名選手角逐,競爭相當激烈,他自己也參加香料組的雕刻比賽,以「享受生活」拿下金牌。學生及校友花了一年時間準備比賽,表現越來越出色,讓國外評審、選手看到不一樣的台灣之光。

另一位帶隊的實習餐廳主廚林士育參加義大利麵組,用義大麵雕刻的「鳳籠來儀」作品奪下金牌。他指出,天使麵、長麵很硬,且都是直線,為做出鳳凰羽毛隨風飛的動感,花了10個月時間,用0.1公分寬的細長天使麵一根根慢慢黏出羽毛絲絲線條,再組合到煮軟彎曲的長麵上,作品展示在會場,燈籠、羽毛的飄逸動感、透光感,讓評審驚呼連連,他也指導學生江東諺,製作「魚躍龍門」作品,剛好形成龍鳳配,驚豔全場,同樣摘金。

江東諺指出,過去參加香港、新加坡兩場國際賽以蔬果雕刻為主,為了突破自我,這次改做義大利麵雕刻,5月從新加坡比賽回來後「從頭開始學」,不停地摸索,每天在選手室練習到三更半夜,累了就睡在走廊地板上,持續了半年,用了20公斤義大利麵,製作高90公分、寬45公分的「魚躍龍門」作品,比賽奪冠後,馬上拍下獎牌與作品跨海與父母分享,一開始父母不敢相信直問「真的?還是假的?」
因不想錯過頂級世界賽事江東諺選擇延畢。他透露,一開始遭到父母反對,父母後來看到他的努力與堅持,轉而給予精神、金錢上的支持,靠著這股力量奮戰不懈。儘管有人說比賽無法餬口,但他卻認為是一種磨練與養成,製作作品時麵條很容易破碎,有時候差一個小零件便完成,卻因破碎了經常要重新再來,但他堅信「我一定可以做到,永不放棄。」

在蔬果雕刻拿下金牌的大四學生張弼,則以芋頭雕刻「決戰」描述美杜莎與羅馬戰士打戰的故事。他說,越來越多亞洲選手去比賽,評審看多了東方文化,所以改以西方故事為主題。這次比賽,他一口氣參加靜態蔬果雕刻芋頭、靜態蔬果雕刻水果、動態蔬果雕刻三項比賽拿下1金、1銀、2銅,「我想要測試自己極限,所以5天賽程幾乎每天都在比賽。」

張弼說,從大二起每年參加一場國際賽,2016年德國IKA奧林匹克廚藝國際大賽、2017年HOFEX-香港國際美食大獎的金牌,2018新加坡FHA國際廚藝競賽,以及這次盧森堡比賽,總共獲得4面金牌,他想要不斷挑戰自我,卻也讓眼睛近視加重,原本高中畢業近視只有200多度,但是這幾年熬夜雕刻,利用放大鏡整修作品,度數已經暴增到700多度。

「感謝學校老師到現在還不斷指導我。」校友洪權宏4年前參加同一場比賽奪金,覺得當時作品沒有做到最完美,今年再戰,以芋頭雕刻孫悟空又奪金,且還獲得98分全場最高分。同樣參加芋頭雕刻的大四生郭典昀,以「狂犇」摘銀,大三的許晏榕以「奪」雕刻老鷹抓蛇得銅,大三的葉承儒以「躍」雕刻獅子抓羚羊得銅。另外,校友葉國楨以米製作古代禮服、製作藝術麵包,分別獲得銀牌、銅牌。
 
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