【記者 江文賓 / 玉女 報導】生活在現代的你,知道有時候你看到的「紅龜粿」其實是另外一項傳統糕餅-「大鳳片」嗎?
古稱豐聘龜,又名大鳳片
每到年節、節慶或是祭祖時,供桌上必會準備紅龜粿或是大鳳片,由於傳統的傳承日漸不易,現在的人們通常只說得出『紅龜粿』的名稱而不知道眼前的米粿,其實是『大鳳片』。大鳳片和紅龜粿最大的差異便是製造過程的不同,大鳳片的外皮是用炒熟的糯米粉加糖後製成,為熟食,而紅龜粿的外皮則是由米漿加入麵粉,屬生食,所以紅龜粿必須要蒸熟後才能食用,但大鳳片連餡料皆選用豆沙,為能夠邊吃邊作的傳統糕餅,孩子們比起紅龜粿可都是更愛大鳳片的哦。
(註:「豐聘龜」為音譯台語「鳳片龜」)
開放體驗,傳統再現
近期於台中東豐旅遊線上有一新觀光景點-『甘味手造所』,是由百年品牌宝泉食品所設立的豐原第一家糕餅DIY觀光工廠,其DIY手作課程不僅有日式菓子:小倉玉、花麻糬,還有小腳丫軟餅裝飾、迷你生日蛋糕,以及傳統『大鳳片』的課程教學,每到假日更有免費敲餅模的活動、不限人數的DIY公開班體驗開課,大鳳片公開班的課程中不只提供原味大鳳片製作,另外還提供紅豆及花生兩種口味,三種享受讓您一次滿足。
創新作法,口感加分
傳統的大鳳片,由於地區性的不同及長久保存的問題,有包內餡及不包內餡的兩種製作方式,但其最後皆會在大鳳片上塗上香蕉油或沙拉油,而宝泉-甘味手造所,特別以撒入熟粉的作法,取代傳統的抹油法,讓大鳳片吃起來的口感更加清爽,且再拿取時也不會用的雙手油膩膩的,許多來體驗的小朋友,在體驗完第一種口味後,便已將大鳳片吃下肚,無心再製作其他口味的大鳳片呢!
銀髮旅遊,回味從前日前約60位的”資深學員”來到宝泉甘味手造所包班上課體驗「大鳳片」,當天由宝泉老廠長親自教學,看著學員歲數與自己不相上下的特殊情形,讓老廠長也多了次『特別的上課經驗』,雖然許多學員對大鳳片的作法並不陌生,甚至實力與宝泉師傅差距不多,但每位皆掛著笑容,談論著當年和家人一起製作大鳳片的過程,或是祭祀後與兄弟姊妹們爭相品嚐美味的回憶,最後將”傳統文化”帶回家和家人分享,結束當日的體驗。
台中旅遊,歡迎體驗宝泉甘味手造所十分適合台中一日遊的家庭旅遊,看孩子們揮灑創意,親子間多了份美好回憶;另外也開放學校機關團體們包班上課,提供BUFFET可以享用,有吃有玩,歡迎報名。(改甘味前庭圖)
宝泉甘味手造所相關資訊
地址:台中市豐原區豐勢路一段468號
報名專線:0425131390或0425226638
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