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法式餐廳視覺效果美的像畫作,色香味俱全-- De l'art 法境當代料理
 
TNN台灣地方新聞/林富山/更新日期: 2018-11-18 17:45:38
 
記者/林富山/台中市南屯區報導
  位於在益豐路上近公益路,是美食一級戰區,餐廳外觀是如童話般的歐式庭院風格,夢幻南瓜馬車,打造的園藝造景,寬敞舒適的空間,餐點還是環境都超適合求婚,也有隱私的獨立空間跟包廂,甚至可提供投影螢幕供商務使用。主廚出身台中知名老字號法式餐廳,無論是擺盤、創意、烹調,符合餐廳高格調的氛圍。 菜單主要走的是套餐的模式,提供單人跟雙人套餐及無菜單料理,在平日有商業午餐。

  套餐內容有開胃菜、冷前盤、湯麵包、熱前菜、主菜、甜品及飲料。
開胃五品:1. 煙管脆餅:外酥的餅皮微甜的南瓜餡,美味爽口。2.紅蘿蔔奶凍:濃郁奶香味衡。3.火龍果冷湯:火龍果及優格調和,微酸甜的好味道。4.鹹蛋米餅:米餅的脆,鹹蛋黃及起司調味的軟,烏魚子微微的鹹香。5.chorizo洋芋:外型榛果球,馬鈴薯泥加上西班牙臘腸裹粉炸至金黃色,特別的香氣微酸鹹。

  冷前盤有:蔚藍海岸尼斯沙拉:有鮪魚肉及進口紫洋芋,淋上橄欖油醋口感滑順。醃鮭魚:淋上柚子油醋,酸奶加上魚子醬,微鹹酸的好味道。火腿拼盤:使用西班牙伊比利火腿、義大利帕瑪火腿、法國生火腿三種,各有特色。湯麵包:用洋蔥熬煮至焦糖化,湯鮮甜帶微鹹,麵包裹蛋液煎過,帶點起司香氣。

  熱前菜:爐烤小農蔬菜與義大利玉米糕:用在地小農種植的當令蔬菜,汆燙一下後爐烤,簡單提味,配上綿密的義大利傳統主食玉米糕(Polenta)。熱煎鴨肝佐白玉蘿蔔:香薄的酥脆豆皮,夾軟嫩鴨肝,鮮嫩口感完全不腥,加上濃郁的黑松露燉飯,更俱美味。澎湖現流小卷佐普羅旺斯燉菜:燉菜加上新鮮小卷(Q)、蝦捲,搭配淋上羅勒油的白醬,更是鮮甜好滋味。

  主菜:1.戰斧豬排:舒肥豬勒排肉扎實帶Q,用少見的紫羅蔔,是天然的色彩,醬汁有陳年醋醬及特別的熱帶水果芥末醬,沾醬吃酸甜不油膩的好味道。
  2.脆皮花蓮櫻桃鴨胸:鴨皮脆而不油,覆盆子碎、醋醬(微酸甜的好味道),特別是擺盤以藝術品般呈現。
  3.無骨牛小排:舒肥12小時後低溫烹調,整塊肉完全呈現粉紅色,搭配苞子甘藍、紫蘇葉,佐荷蘭醬調和波特酒醬,肉質軟嫩多汁。

  特製手工甜點:底層百香果奶酪附上一球草莓雪酪,加上自製的蛋白霜餅乾,奶酸甜的好滋味。

店家資訊:
法境當代料理
電話:04-2382-8667
地址: 台中市南屯區益豐路四段513號
時間:11:30 ~ 15:00;17:30 ~ 21:30(周三公休)
官網FB: https://www.facebook.com/delart13148/
 
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